Quinua: La proteína perfecta para una dieta vegetariana

Quinua: La proteína perfecta para una dieta vegetariana

Un revés con las dietas veganas es la falta de proteína contenida en la mayoría de las plantas. Proteína se deriva principalmente de productos de carne y animales como leche, queso y huevos. Soy es comparativamente alto en proteína y el agrupamiento de arroz y frijoles agregará proteína, pero es difícil obtener suficiente proteína en una dieta vegetariana, a través de estas fuentes.
La quinua es un grano como semillas de plantas que contiene proteína de 16% a 20%. La proteína es completa y a diferencia de la proteína que se encuentra en un montón de otras plantas, es de muy alta calidad. El balance de aminoácidos es comparable a lo que se encuentra en la leche. La proteína es rica en lisina, metionina y cistina y es ideal para mezclar con la soja o cereales para mejorar las proteínas en los alimentos. Soy es baja en metionina y cistina y casi todos los granos son bajos en lisina.
Quinua también contiene almidón, azúcar, aceite, fibra, minerales y vitaminas. Es alta en el aceite esencial el ácido linoleico. Contiene gluten es un sustituto de grano excelente para las personas que son alérgicas al gluten.
La quinua no es un alimento nuevo. Ha sido cultivada en los Andes de América del sur durante miles de años y fue uno de los 3 principales alimentos básicos para el pueblo de Inca. Los otros dos eran el maíz y las papas. Tan importante era este cultivo, que se incluyó en un montón de ritos religiosos Inca.
La planta de quinua no es un grano de verdad, sino más bien un pariente de acelga. Las hojas de la planta son comestibles, pero no deben consumirse en grandes cantidades debido a que contienen una toxina suave. Las semillas tienen una capa amarga que desalienta a pájaros y otros animales de forrajeo de comer que hacen la planta fácil de cultivar.
Quinua debe ser remojada antes de que se prepara para eliminar la capa amarga de las semillas. Se prepara igual que el arroz, con la misma proporción de agua a las semillas. El sabor es suave y nuez y la textura es similar a la pasta al dente. Las semillas pueden comidas como un cereal o sirve frías en ensaladas o utilizar como garbanzos. La quinua es fácil de digerir y luz en el estómago.
También es posible quinua molino en harina. Puede ser combinado con sorgo, tapioca y fécula de patata y utilizado para la cocción de libre de gluten. Harina de quinua también puede ser usada como un relleno para el chocolate.
Quinua cruda puede ser germinó para aumentar su valor nutricional. Período de germinación de quinua es extremadamente corto. Brotará en 2 a 4 horas en un recipiente de agua limpia. Geminación aumenta los valores de vitamina y activa las enzimas naturales.
Veganos que quieren impulsar la proteína en su dieta deben mirar de quinua. La proteína completa y de alta calidad en esta planta es ideal para la cocina vegana y hará un cambio de soja o frijoles y arroz. Quinua es ser utilizada para hacer pastas y cereales, que aún no pueden estar en la mano en el supermercado, pero pueden encontrarse en tiendas online. Si eres vegano, debe tratar de agregar la quinua a su dieta.

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