La verdad de la tabla aceitunas-del árbol a su mesa

La verdad de la tabla aceitunas-del árbol a su mesa

Colección:
Cosecha de mano es esencial para las aceitunas no a ser golpeado mientras están recolectando.
Algunos productores de olivos comerciales serán recoger las aceitunas verdes todavía, entonces utiliza productos químicos para madurar las aceitunas. Entonces, ellos usarán colorantes para hacer que todos se vean brillante y uniforme. Algunas aceitunas pasan por formadores y otros dan hormonas para tener exactamente la misma forma y tamaño.

Consejo: Busque aceitunas no uniforme a href = “” > para no uniforme de la aceituna una de diversa forma, tamaño y color. Se trata de cómo vienen naturalmente del árbol. Evitar aceitunas sin hueso y rellenas. Todos estos son procesados de manera desagradable. La aceituna es con una piedra natural del árbol, y se trata de manera deben permanecer, como la naturaleza pensado.

Curado:
El olivo no puede consumirse directamente del árbol. Es extremadamente amargo!
Aceitunas de mesa necesitan curarse primero. Hay muchos métodos de curación. Aceitunas en masa se curan dentro de 3 días mediante fermentación química, que involucra el uso de solución de hidróxido de sodio (lejía), soda cáustica y otros ácidos de los alimentos y aditivos. Algunas veces están agrietados, Raja o deshuesadas para hacer el proceso más rápido.

Consejo: La amargura es una buena calidad en el aceite de oliva. Una aceituna con ninguna amargura ha sido eliminado de su bondad a través de procesamiento y pasteurización.

Pasteurización:
La mayoría de las aceitunas que encontrará en el mercado (alrededor del 95% en el Reino Unido) ha sido pasteurizada (70-80oC) o esterilizados (100oC generalmente en aceitunas conservadas). El proceso de pasteurización mata sobre todo el sabor y los nutrientes de la aceituna. Calidad y valor nutricional se deterioran.

Consejo: Busque aceitunas no pasteurizadas. Tienen un sabor más fuerte y alta en vitaminas y antioxidantes, como un súper alimento!

Empaquetado:
La mayoría de aceitunas comerciales se embala en salmuera, posiblemente otros aditivos cuestionables.
Si usted los compra seco, que durará sólo unos días y sólo en la nevera. Eso es porque con aceitunas pasteurizadas, las bacterias multiplicarán tan rápido una vez al aire libre, serán no comestibles después de 3-5 días, incluso en la nevera.

Consejo: Busque aceitunas envasados aceite de oliva y vinagre, idealmente ecológica.
Si vienen en aceite de oliva, Duran meses fuera de la nevera.

Propiedades para la salud:
Aceitunas se concentran en grasas monoinsaturadas y son una buena fuente de proteínas, vitamina E, antioxidantes y polifenoles y un excelente proveedor de ácido oleico y oleuropeína. Oleuropeína es lo que da las aceitunas, el único sabor amargo y uno de los compuestos que da toda la bondad.

Consejo: Aceitunas tienen ninguna de estas propiedades para la salud sobre si ellos han sido procesados con aditivos cuestionables, curadas con productos químicos, o cuando han sido pasteurizadas.

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