El efecto de pasteurización en jugo de mangostán

El efecto de pasteurización en jugo de mangostán

Más personas son mantenerse al día con los increíbles beneficios de la fruta del mangosteen. Con otras empresas saltando al carro de la salud, se hace más difícil elegir qué suplemento del mangosteen es mejor para nosotros. Las marcas te confundirá y será la pregunta que tienes en mente, “son todos los suplementos del mangosteen iguales?”

Formas sólidas y líquidas

En primer lugar, hay diversas preparaciones de los extractos del mangosteen. Hay una forma sólida aprovechando la fruta cáscara o pericarpio que se procesa en forma de píldora. Luego está la forma de jugo, usando la fruta entera. El pericarpio es amargo al gusto, por lo tanto, la preparación de jugo se mezcla con otras frutas de sabor agradable como Granada, cereza negra, arándano, bluberry y uvas.

El pericarpio de mangostán contiene la mayor concentración de las sustancias antioxidantes llamados xanthones. Ésta es la lógica detrás del uso de la corteza en el procesamiento de la forma sólida. La forma de jugo hace uso del pericarpio y otras partes de la fruta para maximizar los beneficios de salud que se pueden derivar también de la pulpa de la fruta y semillas, aunque en menor concentración.

Los procesos que intervienen

La fuente de la fruta del mangostán se debe poner en consideración. Proceden de países del sudeste asiático como Tailandia, Filipinas, Indonesia, Sri Lanka.

Estaban libres de productos químicos peligrosos? Consulte con el fabricante si utilizaron pesticidas, herbicidas o fertilizantes sintéticos en el crecimiento del árbol. Los riesgos de frutas cargadas químicamente derrotan el propósito de consumir el producto para beneficiarse de sus propiedades medicinales. Los productos químicos contienen agentes causantes de cáncer y otros patógenos.

¿Están limpios? La fuente más rica de las xantonas del mangostán es su pericarpio. En algunas empresas, el pericarpio se compra de empresas que hacen uso de la pulpa de la fruta, pero tiro la corteza, ya que se considera una pérdida de enlatado. Las frutas del mangosteen utilizan provienen de diferentes granjas. El pericarpio es barrido del suelo y vendido a otras empresas que necesitan el pericarpio. La limpieza de la planta y el proceso de cómo fueron recogidos es de gran preocupación. ¿Tomarías en suplementos recogidos a través de este método?

Asegúrese de que el fabricante tiene su propia granja, para asegurar la consistencia de los frutos, y que tienen un proceso de recogida limpio. Debe priorizarse la colección del pericarpio. Una empresa responsable será ordenar, limpiar y pelar los mangostanes después de la cosecha de su propia granja libre de pesticidas, separar el pericarpio y tenerlos a países altamente desarrollados para el proceso.

Para la forma de jugo, la fruta entera tiene que sufrir irradiación, como exige la ley, para asegurar que los virus, bacterias y parásitos son asesinados antes de que se transportan. La exposición de los alimentos a la radiación potencialmente puede dañar su salud debido a los agentes carcinógenos producido, que es algo que puede que quiera pensar.

En forma sólida, la fruta se aplaste y encapsularse con una máquina. En la forma líquida, el jugo se prepara por la pulpa de la fruta entera, drenando el líquido y el jugo de la pasterización luego. En la mayoría de los preparados comercialmente zumos de mangostán, Mangostino se reconstituye a partir del mangosteen puré en forma líquida.

¿Qué es la pasteurización?

Es el proceso que desacelera el crecimiento de microorganismos en alimentos. Fue nombrado después de Louis Pasteur, que descubrió que organismos marcadores podrían ser inactivados en vino aplicando calor a temperaturas por debajo de su punto de ebullición. No mata los microorganismos patógenos, pero reduce el número de agentes patógenos viables para que sean menos propensos a causar una enfermedad.

El proceso utiliza calor, a temperaturas por debajo del punto de ebullición. Suelen ser los métodos estandarizados y regido por las agencias de seguridad alimentaria nacional.

Pasteurización estándar implica que el producto expuesto al calor durante un largo periodo de tiempo. Mientras que evita el crecimiento bacteriano, tiende a deteriorarse el valor nutritivo de los jugos y su sabor dulce. Un método más reciente llamado pasteurización en flash requiere menor exposición a temperaturas más altas, que funciona mejor para preservar el color y sabor en algunos productos.

¿Cómo afecta la pasteurización jugo de mangostán?

Todo el jugo del mangostán está obligado a someterse a pasteurización. El proceso de pasteurización, en general, mientras que le ahorra de microorganismos dañinos y extiende la vida útil del producto, viene con un precio que pagar. Destruye las muchas propiedades saludables inherentes del mangostán. Las enzimas que ocurren naturalmente y vitaminas que funcionan como antioxidantes son asesinados.

Además de pasteurización, el proceso de reconstitución de concentrado de mangostán en líquido más disminuye el valor medicinal de la fruta.

En lugar de disfrutar de los beneficios nutricionales del mangosteen, es más probable que sufren los riesgos provocados por los aditivos incluidos en la producción del jugo. Ácido benzoico o benzoato de sodio se añade para evitar el deterioro del producto antes de que se consume después de la apertura. Estudios científicos han demostrado que la adición de benzoato de sodio a cualquier líquido caliente mineral que contiene también sintética vitamina C puede causar una reacción química dando como resultado la producción de benceno en el producto. Benceno representa muchos riesgos para el cuerpo, incluyendo el riesgo de leucemia. El grato sabor de boca que viene con el jugo puede ser debido al ácido cítrico, benzoato de sodio y sabores artificiales añadidos durante el proceso de fabricación.

Con todos los procesos implicados y las frutas adicionales y conservantes utilizan en la fabricación que el jugo, el coste de producción se incrementa, lo que es la opción más costosa. ¿Estarías dispuesto a pagar por una preparación más cara cuando todos los beneficios de salud que carece y destruido?

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