¿Cómo elegir el equipo del restaurante?

¿Cómo elegir el equipo del restaurante?

Saber el tipo de restaurante que desea abrir y la cocina que ofrecerá definirá el tipo de equipo de restaurante que se debe comprar. Una pequeña cafetería o deli que no necesite tanto equipos de restaurante como un restaurante a gran escala con mucho volumen. Hay algunas necesidades básicas comunes a todas las cocinas.

Todas las cocinas comerciales necesitan refrigeración. Un pequeño saca tipo de restaurante puede necesitar sólo un alcance en el refrigerador, donde necesita alcanzará un gran restaurante con mucho volumen en diferentes tipos o refrigeración en diferentes estaciones de preparación, tales como llegar en refrigeradores, refrigeradores de bajo cubierta, ensalada preparación refrigeradores y un paseo en el refrigerador para el almacenamiento.

Más cocinas requerirá una gama. Gamas vienen en longitudes de 24, 36, 48, 60 o 72 pulgadas. Compatible con una gama de 24 pulgadas (4) quemadores y un horno pequeño de 20 pulgadas, compatible con una gama de 36 pulgadas (6) quemadores y un horno estándar de tamaño completo, una gama de 48 pulgadas soporta (8) quemadores y un horno estándar con un área de almacenamiento o dos hornos pequeños de 20 pulgadas, compatible con una gama de 60 “(1) quemadores y hornos estándar (2) tamaño. En muchos casos, las encimeras de cocción se ofrecen en configuraciones para satisfacer sus necesidades. Por ejemplo, algunas gamas soportan tapas plancha para reemplazar pares de quemadores, o combinaciones de plancha/parrilla del horno.

Freidoras también son comunes a las cocinas más comerciales y apoyan de pollo, papas fritas, tempura y muchos otros alimentos fritos profundas. BTU de baja o bajas potencia freidoras apoyan luz cocina y BTU Alta o altas potencia freidoras se recomiendan para grandes volúmenes o tipos de comida pesada y pueden solicitarse por separado o en el caso de grandes restaurantes, en las baterías de tres o más. Freidora fabricantes también ofrecen portable o construcción en filtros para filtrar el aceite de cocina.

Los hornos se encuentran en las cocinas de los restaurantes más pero varían ampliamente. Hornos de convección apiladas doble son muy comunes, como son profundidad especial panadería hornos de convección, mientras que los restaurantes de especialidades como pizzerías necesite especial leña hornos, mientras que los restaurantes de comida rápida que sólo necesite hornos microondas. Los nuevos micro-hornos han hecho muy populares en la facturación de comida rápida de alto volumen.

Procesadores de alimentos y batidoras comerciales también comúnmente se encuentran en las cocinas de los restaurantes más. Rollos de galletas, levadura y otros artículos de pastelería requirieron el uso de mezcladores. Recuerda que los mezcladores son probablemente no NSF clasificado y no pueden soportar el volumen de mezcla que requerirá de un restaurante.
Máquinas de bebidas también son piezas importantes del equipo del restaurante. Bebidas frías y calientes tienen que ser contabilizados y hay máquinas para ambos.

Equipos de bebidas frías, como fuentes de soda a menudo son suministrados por proveedores que venden los productos. También pueden ser comprados y luego cubierto por proveedores. Estos suelen ser montajes tipo autoservicio; sin embargo en los restaurantes no son autoservicio. Estaciones de bebida caliente consisten en generalmente comerciales cafeteras y posiblemente máquinas espresso/cappuccino.

Los fregaderos se encuentran en todas las cocinas de restaurante. Más común es que los tres compartimiento del fregadero y un fregadero de mano y un fregadero de fregona. Consulte con su Departamento de salud local para confirmar el número y tipo de fregaderos y drainboards requerido para su establecimiento.

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