Comida alemana: “espárragos, el vehículo real”

Comida alemana: “espárragos, el vehículo real”

Si estás en Alemania en primavera y preguntas: “¿Qué es para la cena de hoy?”, es una respuesta probable te: “Espárragos por supuesto!”

Espárrago es una verdura, que goza de una popularidad increíble en Alemania. Especialmente en temporada, apenas se encuentra la gente que hace un escándalo comparable alrededor de este vegetal como alemanes.

Espárragos está siendo utilizado en muchas cocinas diferentes alrededor del mundo y no es un vegetal nativo a Alemania.
Así que ¿por qué los alemanes espárragos tanto amamos?

Encontramos una posible respuesta, si nos fijamos en la historia durante un minuto.

Ya en la antigüedad, espárragos fue bien conocido y gusto por sus beneficios de salud y sabor. Por lo que puede decirse, era más probable es que los chinos que descubrieron el espárrago como alimento y sanidad vegetal.

Su descubrimiento se extendió a los griegos, persas y, por supuesto, los romanos que fueron absolutamente locos por espárragos.

Para los romanos, el espárrago fue una parte muy importante de cada fiesta (y sabemos que muchos de ellos tenían) y por lo tanto no es de sorprender que se pueden encontrar instrucciones detalladas sobre cómo crecer y cultivar espárragos en un antiguo libro romano desde 175 A.C.

Cuenta la leyenda, que el emperador romano Augustus estaba tan obsesionado con espárragos, que incluso lo usaba cuando dando órdenes a sus siervos.

Se dice, que cada orden dio terminó con la frase: “citius quam espárragos coqunatur” que significa algo así como: “hacer esto más rápido que el tiempo que tarda para cocinar espárragos!”

Como todos sabemos, cuando el imperio romano se extendió en toda Europa no sólo trajo muerte y destrucción, pero también cosas buenas, de las cuales una sería espárragos. Los nativos rápidamente descubrieron sus beneficios para sí mismos y comenzaron a crecer espárragos donde quiera prosperaría.

En Alemania especialmente las regiones a lo largo de los ríos Danubio y Rhein Main tenían y tienen la derecha suelo y clima para el cultivo de esta pequeña joya de este vegetal. Resultó que los espárragos se exportaron incluso de esas regiones germánicas a los romanos.

En los siglos siguientes, sin embargo, espárragos no fue cultivado a gran escala ya. Probablemente debido a su complejidad y la entrada de espárragos demandas de trabajo de su cultivador. Principalmente se encuentra en los jardines de la pequeño monasterio donde monjes cultivaban por sus beneficios de salud.

En el siglo XVII fue la realeza en Alemania, que descubrió espárragos como manjar para ellos mismos otra vez y lentamente separó a otro, mejor fuera de los hogares en el país.
Para los espárragos de gente ordinaria y pobres nunca llegados a la mesa, como la carga de trabajo para cultivarlos parecía hacia alto para una verdura que seguramente probó agradable, pero sólo dio poca nutrición a un duro trabajo hombre o mujer y sólo disfrutaban de un par de semanas en el año. Poco sabía en esos días es lo que un gran nutritivos vegetales espárragos.

En el siglo XIX, cuando se inventó la conservación, espárragos encendió un alboroto en Alemania. Cada vez más agricultores decidieron cultivar espárragos en gran escala y fue también entonces, cuando espárragos cambiaron su color de verde a blanco en Alemania.

Los agricultores cubren el se desliza para mantener el suelo caliente, causante de los espárragos a quedarse pálido como sería subterráneo.

Fue probado y encontraron que era incluso más agradable y más delicado que el espárrago verde y de ahí en adelante fue los espárragos blancos que personas buscadas.

Como puede ver, si estamos hablando de espárragos en relación con la cocina alemana, estamos hablando realmente principalmente sobre espárragos blancos.
Espárragos blancos es nada menos que un culto en Alemania.

Existen diferentes regiones en Alemania donde blanco espárrago se cultiva y si hablas con alguien de una región, se juran que sus espárragos es el mejor.

Recuerda un poco de gente que apoya a un equipo deportivo local. Nunca tendrían espárragos de una región diferente pasar sus labios.

Por este amor a espárragos blancos dio lugar a muchas recetas diferentes por supuesto y me gustaría compartir la receta de “Sopa de espárragos blancos” con ustedes:

Ingredientes:

1 espárrago blanco lbs.
3 tazas de agua salada
1 cucharadita de azúcar
4 1/2 onzas de mantequilla
1 1/2 onzas de harina
1 cucharada de caldo de pollo (en polvo)
yema de 1 huevo
1/2 taza de crema
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
perejil (picado)

Pelar los espárragos y cortar en Juncos, aprox. 1 – 1.5 pulgadas de largo. Poner el agua salada a hervir y añadir el azúcar. Ahora añada los juncos de espárragos.

Hervir durante aprox. a 15 minutos.

Colar el agua de los espárragos pero no desperdiciar el agua. Atraparlo en una cacerola aparte o algo similar.

Calor 1,5 oz de la mantequilla, añadir la harina, cuando la mantequilla se haya derretido, agitando continuamente.

Ahora, agregue lentamente el agua de espárragos que llamó en una cacerola aparte.

A continuación añadir el caldo de pollo y dejar cocer durante 15 minutos.

Añadir los juncos de espárragos cocidos.

Batir la crema y huevo yema de huevo y limón juntos, vierta un poco a la vez. Asegúrese de que revuelva mientras lo hace y muy importante, no dejes que hierva!

Derretir el resto de la mantequilla en la sopa y sazone al gusto con sal y pimienta.

Espolvorear con perejil picado al servir.

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